Направете домашен џем од смокви
Направете домашен џем од смокви според традиционален рецепт.
Џемот од смокви е нешто што не потсетува на детство. Доколку имате вишок смокви, подгответе домашен џем според проверениот рецепт на вашата баба, чиј вкус ќе ве врати во минатото. Џемот од смокви е сè почест избор за оние кои сакаат да го зачуваат сезонското овошје на традиционален начин. Сепак, покрај неговата практична вредност, неговата подготовка има и емотивна димензија за многумина – враќа спомени од семејни рецепти, се пренесува од генерација на генерација и создава чувство на дом.
Со готвење на смоквите, тие развиваат побогат и посложен вкус, а домашниот џем станува многу повеќе од типичен намаз за појадок. Благодарение на неговата разноврсност, се користи и во слатки и во солени јадења.
Старите рецепти се најдобри затоа што се потпираат на квалитетот на состојките, а не на комплицирани техники.
Состојки:
1 кг свежи смокви (изберете зрели, но цврсти плодови без оштетувања)
500 г шеќер (класичниот сооднос е 1:1)
1 лимон
Подготовка:
Темелно измијте ги смоквите под млаз вода и отстранете ги стеблата. Во зависност од саканата текстура, можете да ги исечете на четвртини или ако се помали, оставете ги цели. Лупењето не е потребно бидејќи кората од смоквите е мека и јадлива.
Во голем, широк сад, измешајте ги смоквите и шеќерот. Покријте го садот и оставете ја смесата да отстои барем неколку часа, по можност преку ноќ. За време на овој процес, шеќерот ќе ги извлече природните сокови од смоквите, така што нема да треба да додавате вода.
Ставете го садот на средно-висок оган и гответе, мешајќи постојано, додека шеќерот целосно не се раствори. Кога смесата ќе зоврие, намалете ја температурата на ниско. Додадете го сокот и тенко исечените парчиња лимон.
Оставете го џемот да крчка на тивок оган околу еден и пол до два часа, мешајќи повремено со дрвена лажица за да не изгори. За време на готвењето, смоквите ќе омекнат и ќе почнат да се распаѓаат.
Џемот е готов кога ќе стане густ и сјаен. Најсигурен тест е „тестот со ладна чинија“: ставете чинија во замрзнувач неколку минути, а потоа ставете една лажичка топол џем врз него. Почекајте една минута и поминете со прстот низ џемот. Ако се формира јасна линија што не се спојува, џемот е готов. Важно е да не се превари, бидејќи ќе се згусне уште повеќе додека се лади.
