Турски Симит – Ѓеврек

Турски Симит, познат и како Ѓеврек во некои делови на Турција и на Балканот, првпат се појавил во кујните на Отоманската империја на почетокот на 16 век. Традиционално се служи за појадок со сирење, краставици и домати, а може да се комбинира и со разни намази.

За овој Рецепт (за 8 лица) е потребно:

• 10gr сув Квасец
• 1 лажичка Сол
• 1 лажица Шеќер
• 500gr обично Брашно (плус дополнителни 30-40 g доколку е потребно)
• 350ml топла Вода
• 60ml Масло
• 60ml течна Меласа
• 120ml вода (за меласа)
• Сусам (потпечен)

Подготовка:

• Подгответе го тестото.
  Во сад за матење измешајте ги шеќерот, квасецот, брашното и солта.
• Додадете топла вода и растително масло. Мешајте со миксер додека тестото не почне да се собира и да стане малку лепливо. Ако тестото не се соедини, додадете уште малку брашно.
• Замесете тесто.
  Ако користите штанд миксер со додаток за кука за тесто, месете го тестото на средна брзина приближно 8 минути додека не е повеќе лепливо.
• Ако се меси со рака, тестото префрлете го на набрашнета површина и енергично месете го околу 10-12 минути, додека не стане мазно и еластично.
• Покријте го тестото и оставете го да нарасне околу 90 минути или додека не се удвои во големина.
• Подгответе ги сусамот и меласата
  Испечете го сусамот во тава. Во меѓувреме измешајте ја меласата со водата.
• Облик
  По 90 минути, пробијте го тестото за да се ослободи воздухот и поделете го на помали парчиња. Тестото може да го поделите на еднакви делови според саканиот број на порции што сакате да ги добиете.
• Секое парче расукајте го на ленти долги околу 60 см и поставете две ленти паралелно една со друга.
• Испреплетете две ленти во спротивни насоки за да создадете испреплетена форма. Соединете ги краевите и поврзете ги за да формирате прстен.
• Повторете со останатите ленти тесто.
• Потопете во меласа и сусам
  Секој прстен потопете го прво во мешавината од меласа и вода, а потоа во сусамот.
• Префрлете ги во плех обложен со хартија за печење.
• Нека нарасне.
  Покријте и оставете да нарасне уште 20 минути.
• Се пече во рерна.
  Печете во загреана рерна на 200 степени 12-15 минути додека симитите не поруменат и целосно не се испечат.