Помфрит од палента со билки и пармезан
Помфрит од палента е здрава алтернатива на класичните компир-помфрити, подготвени во рерна со билки, пармезан и ароматичен путер-прелив. Крцкави однадвор и меки одвнатре, совршени се како закуска или прилог.
Полентата најчесто се поврзува со кремасти прилози и традиционални јадења, но во оваа верзија добива сосема поинаков карактер. Подготвена како помфрит и печена во рерна, таа се претвора во модерна и вкусна закуска што визуелно потсетува на класичните помфрити, но нуди полесна и поздрава варијанта.
За подготовка на ова јадење потребни се неколку основни состојки, збогатени со свежи ароматични билки и сирење, кои ѝ даваат длабочина и богат вкус.
За овој Рецепт е потребно:
- 160 грама инстант палента (пченкарен гриз)
- 470 милилитри вода
- Едно чешне лук, ситно исечкано
- Две лажици свежа мајчина душица, ситно исечкана
- Една лажица свеж рузмарин, ситно исечкан
- 45 грама рендан пармезан
- Сол по вкус
- Три лажици маслиново масло
Состојки за ароматичен прелив
- Едно чешне лук, ситно исечкано
- Три лажици растопен путер
- Две лажици свеж босилек, ситно исечкан
- Една лажица свежо оригано, ситно исечкано
Преливот дава дополнителна сочност и арома на печената палента и совршено се вклопува со билките и сирењето.
Начин на подготовка
Во сад со средна големина се става водата и се остава да зоврие. Откако ќе зоврие, се додава инстант палентата заедно со лукот, мајчината душица, рузмаринот и ренданиот пармезан. Се зачинува со сол и постојано се меша околу пет минути, додека палентата не омекне и не добие густа, компактна структура. Садот се трга од оган, се покрива и се остава да отстои уште пет минути.
Плех со димензии (приближно) 20×20 сантиметри се обложува со хартија за печење, а топлата палента рамномерно се распоредува во еден слој. Плехот се става во замрзнувач околу 20 минути, додека смесата целосно не се стегне.
Рерната се загрева на 220 степени. Палентата внимателно се вади од плехот и се сече на тенки стапчиња, слични на класичен помфрит. Стапчињата се редат врз хартија за печење, се попрскуваат со маслиново масло и лесно се посолуваат. Се печат 15 минути, потоа се превртуваат и се печат уште 15 до 20 минути, сè додека не добијат златна боја и крцкава површина.
Подготовка на преливот и сервирање
Додека палентата се пече, се подготвува преливот со мешање на растопениот путер, лукот, босилекот и ориганото. Веднаш по вадењето од рерна, печениот помфрит од палента се прелева со ароматичниот прелив и се сервира топло.
Ова јадење е одлично како закуска, прилог или алтернатива на класичниот помфрит, а совршено се комбинира со различни сосови по избор, како на пример јогурт-сос, тартар сос, ајоли или доматен сируп.
