Оваа храна не треба да се чува во фрижидер
Не секоја храна трае подолго во фрижидер. Домати, компири, кромид, лук и банани во ладни услови го губат квалитетот, а некои дури се расипуваат побрзо отколку на собна температура.
Фрижидерот за многумина е симбол на свежина и сигурност. Кога сакаме храната да трае подолго, инстинктивно ја ставаме на студено, верувајќи дека така ја заштитуваме од расипување. Но, нутриционистите и експертите за прехранбена технологија предупредуваат дека ова правило не важи за сите намирници.
Ниските температури можат да го нарушат природниот процес на зреење, да ја променат структурата на храната и да го ослабнат нејзиниот вкус. Наместо да го продолжат рокот на траење, во некои случаи го скратуваат. Затоа е важно да се знае кои производи не треба автоматски да завршуваат во фрижидер.
Домати: вкус без арома
Домати во ладна средина го губат својот препознатлив мирис и стануваат брашнести. Студот го прекинува нивното природно зреење и ја менува клеточната структура, што резултира со поблаг и „празен“ вкус. Најдобро е да се чуваат на собна температура, подалеку од директна сончева светлина.
Компири: од скроб во шеќер
Во фрижидер, скробот во компирите се претвора во шеќер. Тоа не само што го менува вкусот, туку и може да создаде непожелни соединенија при термичка обработка, особено при печење и пржење. Компирите треба да се чуваат на темно, суво и проветрено место, но не и во ладилник.
Кромид: влагата му е најголем непријател
Високата влажност во фрижидерот го забрзува омекнувањето и расипувањето на кромидот. Освен тоа, неговиот мирис лесно се пренесува на друга храна. Идеално место за чување е сув и ладен простор со добра циркулација на воздух.
Лук: губи арома и почнува да ‘рти
Лукот во фрижидер станува гумен и ја губи интензивната арома. Воедно, студената и влажна средина може да поттикне ртење. Најдобро е да се чува во мрежа или хартиена кеса, на суво место на собна температура.
Банани: студот го запира зреењето
Бананите не поднесуваат ниски температури. Кората брзо потемнува, а процесот на зреење се запира, што влијае и на вкусот. Ова овошје најдобро се чува на кујнскиот пулт, подалеку од фрижидерот.
Навиката сè да се става во фрижидер често произлегува од желбата за поголема безбедност, но во пракса може да значи спротивното. Со правилно складирање на овие намирници на собна температура, не само што се зачувува нивниот вкус и текстура, туку и се намалува непотребното фрлање храна. Понекогаш, најдобрата заштита не е студот, туку соодветното место и услови за чување.
