Јагнешко со Грашок
Јагнешкото со грашок е едно од оние јадења што носат мирис на домашна кујна, неделен ручек и спомени од детството. Овој класичен рецепт, инспириран од македонската гастрономска традиција и интерпретацијата на домаќинките, комбинира меко, сочно месо со сладок грашок и богата, природна сосна текстура.
Како се подготвува јагнешко со грашок?
Јагнешкото со грашок се подготвува така што месото прво се запечатува на масло, потоа се динста со кромид, морков и лук, се деглазира со бело вино и се вари со супа, зачини и грашок додека не стане меко и сочно. Вкупното време за подготовка е околу 2 часа.
Време на подготовка
- Подготовка: 30 минути
- Готвење: 1 час и 40 минути
- Вкупно: 2 часа и 10 минути
За овој Рецепт (за 6 лица) е потребно
- 1,5 кг јагнешко месо (плешка или бут)
- 60 мл маслиново масло
- 350 г кромид, ситно исечкан
- 150 г моркови, исечкани на кругови
- 20 г лук, ситно исечкан
- 200 мл бело вино
- 700 мл супа или вода
- 600 г грашок (свеж или замрзнат)
- 2 ловорови листа
- 12 г сол
- 2 г свежо мелен црн бибер
- 10 г слатка мелена пиперка
- 20 г доматно пире (по желба)
Чекор-по-чекор подготовка
Запечатување на месото
Јагнешкото исечете го на средно големи коцки. Во длабоко тенџере загрејте го маслиновото масло и пржете го месото 6–8 минути, додека убаво не порумени од сите страни. Овој чекор е клучен за богатиот вкус.
Додавање на зеленчукот
Во истото тенџере додадете го кромидот и морковите. Динстајте околу 10 минути, додека кромидот не стане стаклест и благо карамелизиран. Потоа додајте го лукот и мешајте уште една минута.
Деглазирање со вино
Прелијте со белото вино и оставете да врие на тивок оган 2–3 минути, за алкохолот да испари, а аромите да се соединат.
Долго и тивко готвење
Додајте ја супата или водата, ловоровиот лист, солта, биберот, слатката пиперка и доматното пире доколку го користите. Поклопете и гответе на умерена температура околу 60 минути.
Финален допир со грашок
Додајте го грашокот и продолжете со готвење уште 15–20 минути, додека месото не стане исклучително меко, а сосот густ и ароматичен.
Сервирање
Јадењето најдобро се служи топло, со варени компири, пире или кремаста полента.
Зошто ова јадење е секогаш сигурен избор
Јагнешкото со грашок е идеален пример за балансирана традиционална кујна – хранливо, заситно и полно со природни вкусови. Совршено е за семејни ручеци, празнични трпези или кога сакате вистински „домашен“ оброк без компликации.
